引领火锅麻酱新潮流北京正庭香闪耀亮相2025上海华食展

3月4日至6日，2025上海华食展在上海国家会展中心举行。此次展会呈现12万+平方米全球旗舰餐饮食材大展，涵盖调味品及米面粮油、火锅食材等餐饮食材全产业链产品。北京正庭香受邀参展，以其高质量的产品、优质的服务和沉浸式的互动体验，成为展会现场的一大亮点。展会期间，北京正庭香荣获“2024年度卓越供应链奖”。

北京正庭香食品科技有限公司总经理杨金良介绍，此次正庭香带来了全新升级的产品——首创免加水组合装，不加面粉、不掺假，历经5000余次调试，秘制而成，食用方便快捷，风味稳定。正庭香芝麻原料选用来自中国湖北和埃塞俄比亚，而花生则精选山东鲁花系列和吉林白沙系列，经过恒温炒制，精心研磨和调配，口感细腻、香气浓郁，满足消费者对健康与美味的双重需求。

在6.1号馆-A41正庭香展位前，人流络绎不绝，不少人被现场浓郁的麻酱香气吸引而来。“这款免加水组合装，源自老北京传统麻酱工艺，在食用上十分便捷，只需按重量1:1调和，就能享受到细腻醇香的麻酱风味。”正庭香工作人员向客商们介绍道。除了免加水组合装，花生碎、熟芝麻等也吸引了不少客商驻足试吃、洽商。“不仅有传统麻酱的纯香，还吃出了调料的鲜味，跟我们江南人的口味比较契合。”“麻酱不用调！不仅方便我们门店，大家吃着也方便。”

据全球投资战略咨询领域领军企业弗若斯特沙利文调研，2024年中国火锅蘸料约有69亿元市场空间，其中占据大头的是火锅芝麻酱行业，约有30亿元市场份额。而据中研普华产业研究院的《2024-2029年中国花生酱行业市场供需态势及发展前景研判报告》数据显示，全球花生酱市场规模近年来保持稳步增长，预计未来几年将以年均复合增长率超过5%的速度持续扩大。

华东地区作为中国餐饮消费的高地，火锅市场规模持续增长，消费者对火锅麻酱的品质和创新要求也日益提高。杨金良接受媒体采访时表示:“北京正庭香自2020年进入华东市场以来，持续加码，结合华东地区消费人群的饮食特点，主推免加水组合装、花生芝麻调味酱等产品。目前在上海，我们已经服务了几十家老客户，比如汤伯府骨汤猪肚鸡、李八哥成都市井火锅等连锁品牌，业务量逐年增长。”

作为专研火锅麻酱的品牌，北京正庭香多年来一直以严守产品品质和食品安全为战略方向。在产品研发和食品安全上，正庭香结合消费者个性化需求，持续研发产品风味。公司还引入了美国气相色谱质谱联用仪、高效液相色谱仪等国际领先检测设备，对475种农药残留、17种塑化剂以及黄曲霉毒素等多种有害物质，进行全方位、无死角的安全检测，确保产品的安全性。

值得一提的是，相较于国家标准规定的食品中黄曲霉毒素允许量20ug/kg，正庭香将这一指标严格控制在5ug/kg以内，最大程度上确保食品安全，引领行业高标准。未来，正庭香将继续秉持“用心、坚持、创新”的企业精神，为消费者提供更多优质、便捷的麻酱产品，助推火锅行业创新和差异化发展。