湖南东安鸡产业全链条升级特色传统名菜“出圈”

在湖南永州市东安县雄雉食品有限公司加工车间，工人们正赶制东安鸡预制菜。“每天加工东安鸡2000多只，自动化生产线每小时出300份预制菜，在智能化、全链条加持下，东安鸡直销全国各地。”该企业负责人蒋宗霖介绍。

完备的产业链是东安鸡热销全国的关键。近年来，东安县通过建设东安鸡孵化基地、生产加工基地，大力发展东安鸡育种、孵化、养殖、加工、品牌宣传推广等全链条产业，并抓住预制菜发展机遇，带动东安米醋、新圩花椒、紫云生姜、花桥米椒等农产品产业发展。

东安鸡是东安县一道特色传统名菜，具有“麻、酸、辣、甜、香”特点，被列为八大湘菜之首，2021年列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。

在东安，东安鸡不仅是一道美食，更是一种文化象征，成为逢年过节餐桌上必不可少的一道菜。随着“红色、绿色、古色”三色旅游业发展，该县正吸引越来越多周边地区游客到东安赏美景、品美食。

在广东务工的“95后”青年龙鹏回到家乡成为一名“新农人”，创办食品公司推广家乡特色美味。“从种养基地、专业屠宰、中央厨房、线上销售等各环节突破，打造一条完整产业链，公司年产值超1400万元。”龙鹏说，互联网销售的东安鸡，是在接单后现炒，第二天就可以送到省内顾客手中，只需加热3分钟就可品尝东安味道。

为推动东安鸡产业发展，东安全力打造“东安鸡金牌厨师”特色劳务品牌，通过东安鸡技能培训，提升从业者劳务技能，将“农民工”升级为“产业工人”，以“师带徒+基地实操”方式累计培训15200人次，带动就业8410人。

为打响“东安鸡”这一品牌，东安县委、县政府从实施商标战略、培育名优商标入手，把东安鸡作为地理证明标志进行重点培育，近年来成立东安鸡产业发展协会，带动龙头企业积极参加各类农产品展销会、博览会、文旅会，通过开展“味道湖南”东安味道美食季、“东安鸡”美食文化旅游日、“中国农民丰收节”暨“东安鸡”品牌推广等活动，让东安鸡走向全国。

该县还积极探索一、二、三产业融合发展新模式，聚力种养链、加工链、基地链、研发链、仓储链、招商链“六链融合”，以东安鸡为主导加快多门类预制菜标准化、工业化、产业化发展，打造了东安鸡、紫云腊肉、休闲鸭掌和永州血鸭等预制菜“种养供产销研”一条龙、一体化现代产业体系。

目前，东安县创建省级“一县一特”东安鸡特色产业园7个，培育东安鸡预制菜企业6家，东安鸡产业年产值达12.2亿元，链上企业超20家，其中省级龙头生产企业超3家、规模以上企业超10家。东安鸡正从一道民间菜肴晋升为享誉全国的区域公共品牌。